Oeuf cocotte, asperges et parmesan…

Je ne rédige pas souvent de notes sur des recettes de cuisine. Parce que je n’ai pas masse de temps pour me faire à manger et que le soir, c’est plutôt un yaourt et un fruit ou une planche de charcut’ dans un bar (heureusement que je ne vais pas tous les soirs dans les bars :p ).

Une de mes collègues m’a vendu la recette des œufs cocotte, asperges, parmesan, crème fraiche et piment d’Espelette, le tout passé au four… Comme ça avait l’air super simple, dont acte, je me suis préparé ça ce dimanche. Et je peux dire que le résultat est juste foufou en goût et j’ai adoré. Tellement que je vous partage la simplicité de la chose.

Pour faire un œuf cocotte avec des asperges, il vous faut

• Une cocotte
• Des œufs
• Des asperges
• du parmesan
• De la creme fraiche
• du piment d’Espelette

On préchauffe d’abord son four à 180°

On cuit les asperges qu’on aura au préalable gratté ou épluché environ 7 à 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Le temps varie selon la taille des asperges mais les miennes étant grosses, je les ai laissé 10 minutes.

Pendant que ça cuit, on met au fond du ramequin une cuillère de crème fraiche et des copeaux de parmesan.

On retire les asperges de l’eau bouillante et on coupe les queues en rondelles qu’on met au fond du ramequin, on remet une couche de crème fraiche et des copeaux de parmesan, on ajoute deux têtes d’asperges sur les côtés.

On casse l’œuf dans le ramequin pardessus tout ça, on remet quelques copeaux de parmesan sur l’œuf, et du piment d’espelette puis on enfourne au four pendant environ 10 minutes (œuf à surveiller pour ne pas avoir le jaune trop cuit).

Et après ? On savoure avec du pain !

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